初试泡菜

2019-10-07 23:52:38.442
初试泡菜

配料清单

  • 胡萝卜 (半根)
  • 白萝卜 (半根)
  • 梨 (1个)
  • 白糖 (2勺)
  • 盐 (少量,可不放)
  • 大白菜 (一个,超过500g)
  • 辣椒粉 (60g)
  • 蒜头 (3个)
  • 姜 (20g)
  • 糯米粉 (适量)
  • Serves: 4 people
  • Prep Time: 30 min
  • Cooking: 2 hours
  • Calories: 632 kcal
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老公一直在我耳边说,想吃泡菜,外面买的泡菜添加剂太多,好想吃我亲手做的。整个过程耗费时间还是挺长,太把自己当回事,到头来累的是自己,呵呵。

制作步骤

1、买回来的白菜,一片一片清洗干净。然后泡进盐水中,我泡了24小时,差点儿泡坏了!经验就是:泡进盐水中时,最好能冻进冰箱,因为广东的天气太热了,会容易坏。泡好之后,再次检查每一片,是否都软踏踏的,不易折断。如果某些容易折断,建议在叶片上抹上盐,个别进行单独盐腌制。用盐腌制好的白菜,再进行过水冲洗干净。拧干水分,放在无油的开漏盆中晾干。

2、糊。适量凉水提前把粉化开。然开小火边搅拌边。一定要不停搅拌,防止“糊”了。中,糊,可适量入凉开水。了3次凉水。成品就是上图。糊,放凉。

3、等待白菜在晾干以及糯米糊放凉的时间里,我们开始准备腌制的材料。1.蒜头切碎。最好搅拌成蒜泥。我没有搅拌机,所以全考刀功。明显我的刀功比较粗糙。2.姜切碎。最好搅拌成姜泥。

4、梨,把皮削干净。

5、半个红萝卜刨成丝。半个白萝卜刨成丝。一个梨刨成丝。

6、三种丝混合在一起了。

7、把所有的材料混合进放凉的糯米糊中,搅拌均匀。成为混合糊。

8、带上一次性手套,这一盒是一些完整的白菜叶,给每一片白菜页页正反两面都均匀涂上混合糊。放进无油无水,高温消毒过的容器中。不要塞得太满,因为泡菜需要发酵。

9、这一盒是一些碎的白菜叶,我把它们直接放进混合糊中,充分翻动,让每一片都粘上混合糊。

10、成品两盒,老公说看着样子跟超市售卖的一模一样,哈哈。密封好,冻进冰箱,静待2个星期。2周后再来发试吃心得。

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NOTICE 小帖示

装泡菜的容器要无油无水,高温消毒。

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