海苔肉松小贝

2019-10-07 23:52:47.666
海苔肉松小贝

配料清单

  • 鸡蛋 (3个)
  • 牛奶 (30克)
  • 低粉 (35克)
  • 玉米油 (30克)
  • 细砂糖 (35克)
  • 柠檬汁 (几滴)
  • 盐 (0.5克)
  • 肉松 (80克)
  • 沙拉酱 (适量)
  • Serves: 4 people
  • Prep Time: 30 min
  • Cooking: 2 hours
  • Calories: 632 kcal
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如果问我:什么小甜点制作简单又快捷?颜值高又好吃?我一定会选择:肉松小贝”。没人能够抵抗海苔肉松的好滋味。这款鲍师傅家最火的产品,在家就可以轻松完成。一口接一口,一个人轻松吃掉一整盘。不想排队的宝宝们,跟我来。

制作步骤

1、此配方可做16个肉松小贝。肉松小贝主要有三部分构:肉松蛋糕胚沙拉。肉松沙拉。肉松:肉松。沙拉:肉松沙拉。

2、准备好材料,称量备用。蛋白和蛋黄分离。这里采用的是烫面法,先将玉米油加热至80度,倒入低筋面粉,搅拌均匀,通过热力作用,面粉的面筋会降低,可以放心搅拌,面糊状态非常顺滑,无颗粒,质感比较稀。

3、加入牛奶后,面粉吸收了水分重新变得浓稠,这个状态属于正常现象,此时加入蛋黄搅拌均匀。搅拌均匀之后的蛋黄糊就做好了,放一旁备用。

4、蛋白经过冷藏,打发后的组织结构会更加稳定,分蛋后将蛋白放入冰箱冷冻处理,冰箱拿出来,蛋白周围微冰状态最佳,打发前加入几滴柠檬汁,使之处于弱碱性,有助于蛋白打发。同时加入盐,中和甜度,让口味层次分明。最后分次加入糖,蛋白打发至中性泡发,比戚风稍微软的状态。取三分之一蛋白和蛋黄糊搅拌均匀,将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里,采用切拌的方式充分搅拌。

5、搅拌好的蛋黄糊,细腻稳定不容易消泡。搅拌好的蛋黄糊。烤盘垫油纸,挤大小均等的蛋黄糊。

6、烤箱预热165度,将烤盘放入烤箱中层,上下火15分钟。注意上色效果,没有经验的小伙伴可以在烤箱前观察一下哦。出炉脱模在烤架上放凉。

7、蛋糕放凉之后,挤入沙拉酱。将两块蛋糕片合并一块。全身涂满沙拉酱,沾上海苔肉松即可。

8、秒杀鲍师傅,海苔肉松可以直接淘宝购买,也可以自制:https://www.xiachufang.com/recipe/103360087/groupshare_title_a

9、清晨准备一杯豆浆配肉松小贝

10、蛋糕体组织松软香甜

11、实在是太好吃啦,赶紧试试吧。

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