纯素辣白菜(不含五辛)

2019-10-07 23:53:16.806
纯素辣白菜(不含五辛)

配料清单

  • 白菜 (1颗)
  • 萝卜 (半根)
  • 梨或者苹果 (1个)
  • 韩国辣椒面 (适量)
  • 味素 (1小匙)
  • 生姜 (1小块)
  • 盐 (适量)
  • 糖 (适量)
  • 蕃茄酱 (500g)
  • Serves: 4 people
  • Prep Time: 30 min
  • Cooking: 2 hours
  • Calories: 632 kcal
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这个菜谱是一位阿姨给我的,因为我之前吃过一次她做的纯素辣白菜,她做的辣白菜还没有经过发酵,味道已经很好了,于是便向她请教做法。按照这个方子第一次做就很成功,这一桶辣白菜很快就被我们消灭了,于是最近我又做了两桶,辣白菜还可以炒饭,也可以炒菜。我想这么简单成功率又高的方法一定要分享给大家!

制作步骤

1、首先将白菜洗净全部切成段,撒上盐,用手拌均匀,用重物压上,我用家里的锅,装满水压在白菜上,萝卜擦成丝,撒适量的盐,拌匀后放置一夜。

2、第二天白菜和萝卜会出很多水份,尝一下白菜,如果很咸用水洗一下,然后把白菜和萝卜拧干。

3、把姜切末,梨或者苹果擦成丝(和萝卜丝粗细相同的丝即可)。

4、把白菜段,萝卜丝,姜末,苹果或者梨丝,味素,蕃茄酱放在一起拌匀,边拌边尝一下味道,如果淡了再加一些盐,我自己喜欢吃带些甜味的,所以加了一点糖。这时还没加辣椒粉,味道已经很好了,我家孩子跑来尝了好几口,于是我拿出盒子留出一部分不辣的,给孩子吃。

5、然后可根据自己能接受的程度添加辣椒粉,我填了大概5汤匙。拌匀后放到罐子里,放冰箱冷藏,这时的味道已经很好了,可以现吃,也可以发酵一周以后再吃。

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